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襄阳万达电影城影讯仙居美食-一碗传承了30年的面食,盛满仙居老底子的味道-仙居微生活

发布时间: 2017-03-09 浏览: 89
仙居美食|一碗传承了30年的面食,盛满仙居老底子的味道-仙居微生活

每个城市都有不一样的街景,
然淮南洞山中学,对于吃货来说,
每条街都藏着不一样的美食。
仙居美食第五期


面食是仙居人独特的传统了
有点像北方的饺子
但又不同于饺子
面食有着自己独特的外观
于仙居人更有着特殊的意义
正月初一
仙居家家户户都要吃面食
有团圆和富余之意
象征团团圆圆又代表年年有余

仙居的面食馅料很丰富
茭白、猪肉、四季豆、香菇、豆腐干等
这些馅料都要一一切成很小很小丁
但又不能剁成沫,因为剁成沫就没有嚼劲啦
切好的馅料是要事先炒熟的
因为面食的皮薄
这样包好的面食易熟不容易糊
馅料炒好后,要稍微放凉后才能包进面皮里

包面食是一个繁琐又温暖的过程
以前包面食是一大家子的事
要铺开一个很大的场面
一人负责摊面皮,并把馅料均匀舀到面食皮上
而另外几人就负责包
一大家子热热闹闹有说有笑
倒也不觉的繁琐和沉闷了
仙居的面食包起来特别好看
像一只只耳朵一样
所以旺苍天气预报,民间也有老百姓会调侃称吃面食是“割耳朵”

也有人喜欢把面食包成不同于传统的样子
摆盘也很精致
倒上醋和其它蘸料
普通的面食倒也成了珍馐佳肴
精致是精致了
可是心底里那份老底子的味道总有忘不了
于是就有了那些大大小小的面食店
氤氲的热气散发着乡愁的味道

看着包好的面食在汤里沉下去又浮上来
等所有面食都浮上来再煮个几分钟
一碗热呼呼的面食就可以出锅啰

每个地方总有那么些馆子
它们装修简陋,但身上写满了故事
它们草根平价,但绝不缺个性
它们静静绽放几十年如一日
既惊艳了时光,又愉悦了味蕾
小编这期就给大家推荐
在仙居开了十几年的破旧老店
寻觅老底子仙居人才知道的仙居味
老底子仙居味道

虽然藏在寺后塘的巷子深处
但酒香不怕巷子深
这家小店一到饭点几乎满座
以前的客人大多都是街坊邻里
现在面食的名声早已传出了寺后塘外
不少食客不远千里慕名而来

从1987年开始到现在
卖了三十多年的面食和咸酸饭
是仙居多少人的回忆与乡愁


老板娘是正宗的仙居人
店里的每只面食
都是老板手工包的
洗菜,把肉剁碎,炒料,搅拌,
每一步老板都亲自操刀酒杯敲钢琴。

阿姨包面食的速度特别快
装馅、对折、沾水、包好
一气呵成,在手里几秒钟就搞定

面食的馅料一般有猪肉和炒料
但仙居人大多喜欢炒料馅
炒料面食由好几种蔬菜切粒混合
蔬菜可以根据自己的喜好选择
而这里的馅料有豆腐干,四季豆,茭白等
再加上蛋丝炒熟再包
包好的面食,放进滚烫的汤里煮个两三分钟
就可以捞上来吃啦

每天清晨
老板娘就开始忙忙碌碌的一天
早上五点半就起床买菜
要到晚上八点半
买菜,拌馅双偷盗宝,收碗,整理收拾
到结束营业后彻头彻尾的搞卫生
一天要工作15,16个小时才结束

正是因为有着这样的坚持
风风雨雨这么多年
名气也越做越大
还有些朋友特意从车站转2班车
就为了来吃这一碗

面食皮薄黑翼血环入口,个头饱满,紧实有劲
一口咬下去鲜嫩多汁
肉和蔬菜完美融合

老店环境虽然简陋
但每临下班
就会有大帮人过来抢位置
风尘仆仆的赶来,坐下只为吃一口面食
吃完又匆匆忙忙的离开
来晚的只能排长队打包咯


这么多年来来往往无数人
有的是开着大奔的企业家
有的是清晨就起床的学生
有的是晨练的大爷大妈
有的是辛苦在大街小巷的环卫工人
有的是风雨兼程的快递小哥
但无论他们来自哪里
匆匆忙忙地跑来,都会满意地离开

叔叔带着阿姨一起来了
也许多年前在家里阿姨就经常包面食给家人吃
如今条件好了
也让阿姨享受一下不用自己包
就能吃到的这口家里的味道

其实在仙居的街头
还有很多这样的面食店
仙居人来这些店里
不仅仅是因为它好吃
更是因为这口老底子的仙居味道

时光会带来人事的变迁,唯有食物,历久弥新。仿佛写在我们的基因密码里贾轶男,当我们在异乡时,那段密码总是蛰伏着白昼的星光,可是一想到故乡便会被激活,不管何时何地,都会勾起你的馋虫美人呤,直到吃下熟悉的味道才会觉得特别心安。襄阳万达电影城影讯“吃”董建昌,早已不是一个动作,更是一种情感。
-END-
ps:“仙居美食”是仙居微生活推出的一道美食栏目,推出已经一年多了溟灭。旨在挖掘仙居街头巷尾那些名不见经传,却满藏经典和情怀的各种小吃、美食。如果你知道有这样的风味小吃,告诉小编哦!
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