达因药业仙草芋圆化反原理及如何在纽约吃到 【地图研究院】论红糖冰粉-纽约美食地图

仙草芋圆化反原理及如何在纽约吃到 【地图研究院】论红糖冰粉-纽约美食地图
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还有什么比在快四十度的盛夏吃碗冰镇仙草芋圆或是红糖桂花冰粉更惬意呢？
红糖冰粉
仙草芋圆
院长出国前每个烈日当空的夏天，都是靠这两样消夏小食“续命”的。
红糖冰粉
作为重庆四川一带传统消暑甜品，一到夏天各家小摊小贩儿冰粉也开始卖起来了，前段时间火遍纽约一份十刀的水滴蛋糕，做法原理其实跟冰粉无异。
早年间的冰粉是搓出来的。作为冰粉届的老司机，院长8岁曾与一个大院的小伙伴合伙在院子门口经营着一个的冰粉摊，亲手洗冰籽搓冰粉了一个暑假，最后没挣着钱却也图个有趣。
制作冰粉的关键冰粉籽+少量石灰水+纱布
>>冰粉籽
仙草芋圆
再来说说仙草芋圆这个可爱的东西。院长国内的家门口就开了一家鲜芋仙吹寄制理，号称全手工制作，出门顺手一碗手工冰镇仙草芋圆也是极好的。柴鸥
仙草是如何诞生的
>>用于制作仙草冻的植物凉粉草
>>茎秆晒干后的样子
>>做好的仙草冻
仙草的制作原理跟冰粉类似，都是果胶凝水的原理。不同的是仙草因为使用唇形科植物凉粉草茎杆，果胶含量偏低，熬煮过后，一般凝胶还需要靠一些淀粉的帮助。凝结后的仙草呈现漂亮黑褐色，消暑弹口，还可以带来饱腹感，味道带着天然的草药香味宿命点 ，热的冷的黄蕾蕾，甜的酸的，可以说百搭各种饮料。
芋圆是如何诞生的
芋圆的制作就相对没那么多复杂的变化了。新鲜的芋头蒸熟（煮熟）去皮压泥，木薯生粉热水成团后加入芋泥柔和均匀，搓成长条切成小段即可，同样的方法可以做南瓜粉圆，紫薯粉圆，红薯等等，多些五彩好看的天然颜色，吃起来也开心。
锅里水烧开，倒入芋圆小丸子，四五分钟就熟了。煮熟的芋圆过冰水冷却，单独吃起来虽然淡淡的却弹口加上温和百搭，是夏季冬季甜品中必不可少的组成元素。
仙草与芋圆的搭配是完美的酷酷猪。盛夏的吃法，清凉的仙草打底爱康金服，加上碎冰，铺上厚厚一层各色饱满的芋圆，最后再配点红豆，葡萄干，一份去热解暑还吃得饱的仙草芋圆就这么呈现在你面前了。吃上一大口，勺子里面装满仙草和芋圆黄沙武士 ，仙草的滑，芋圆的糯，碰上碎冰的清爽。真的不知道盛夏光景还有什么是这一碗色彩缤纷的仙草芋圆解决不了的，一碗解决不了，那就来两碗咯利用通宝。
相对于美国其他城市的吃货朋友，纽约吃货们还是有很多得天独厚的优势，上面介绍的两种甜品马尔塞尤，纽约都找得到。
以下是纽约红糖冰粉，仙草芋圆纽约不完全名单。欢迎留言补充～
纽约冰粉芋圆商家list
万和春
八宝芋圆&阿嬷矬冰
地址：136-20 Roosevelt Ave,FlushingNY 11354
(新世界商场地下一楼，对！就是还有排骨饭的那家）
地图粉福利
即日起为期两周8/3/17-8/17/17，地图粉买“阿妈挫冰”任意挫冰/芋圆，免费加一个free topping哦！
八宝芋圆
>>$6 / 八宝芋圆
地图粉福利赠送一份topping(芋圆除外)
地图君踏破铁鞋，终于找到这么一家隐藏在法拉盛新世纪楼下美食广场的台湾古法手制芋圆。首先是被它惊人的尺寸和丰富的topping给惊艳到了，经过一番打探，了解到店内的芋圆全是由老板娘亲手制作，用的都是天然的食材。
紫色的芋圆是用紫薯混合木薯粉做的，黄色的是地瓜，白色的是芋头。咬在嘴里时Q弹不说，还透着每个薯类自有的香味许篙，越嚼越香。
芋圆的分量还是很慷慨的，一大勺曲芷含，又一大勺。店员透露说，因为芋圆全是老板娘手工制作，而且因为了保证口感，基本在3-4个小时内就得重新煮新鲜的，所以供应一直很紧张。看来古法芋圆的确抢手，看到的宝宝们可得赶紧了。
>>黑糖版topping
>>炼乳版topping
甜蜜冰凉的芋圆仙草当然要搭配糖水才过瘾，店家有两种甜味可以选择高米迪战士，其一是台湾黑糖，补血养颜哟～ 其二是炼乳，奶香牛乳味瞬间俘获少女心。
>>老实的红豆们
这家小铺的豆子是绝对值得表扬的，没有任何的渲染寿星鱼 ，就是朴朴素素的豆子们。小编进入后厨亲见店员正在手压蒸熟的红豆绿豆，变成绵绵的豆泥，所以每一口都很放心。
>>滑溜溜的布丁
>>芋泥和炼乳的组合赞爆
最爱的仙草登场，冰冰凉凉配上甜甜的炼乳或是黑糖，呼啦呼啦停不下，消暑利器。
八宝芋圆真的是有八宝在里面（芋圆、芋泥、仙草、布丁、红豆、绿豆...），每种料都是主角王国塔，量多到不想吃晚饭。在台湾，是用芋圆和仙草配在一起过夏天的，赶在纽约的夏天结束之前，小伙伴们赶紧走起～
阿嬷矬冰
>>$5.5 / 5种topping
地图粉福利有福利！！
>>黑糖版矬冰
>>炼乳版矬冰
阿嬷矬冰和八宝芋圆一样，有炼乳和黑糖两种option，配上丰富的水果、豆泥、芋泥、仙草等多达5种的topping，化身成一座小冰山呈现到面前，平时像个汉子的小编也瞬间幸福感爆棚～
西瓜、芒果、芋泥、布丁、jelly、挖了一大勺又一大勺的红豆，看得好开心哇～
这个量呢是有点大的京本政树，达因药业但是小编相信你没问题的～
地图粉福利
即日起为期两周8/3/17-8/17/17柏村左阵，地图粉买“阿妈挫冰”任意挫冰/芋圆，免费加一个free topping哦！
八宝芋圆&阿嬷矬冰
地址：136-20 Roosevelt Ave耶律皓南,
FlushingNY 11354
(新世界商场地下一楼，对！
就是还有排骨饭的那家，羊肉烩面旁边）
好面馆
玫瑰露糖渍冰粉
地址：401 6th Ave, New York, NY 10014
大喜
糍粑冰粉
地址：136-20 Roosevelt Ave,Flushing
NY 11354（新世界商场二楼）
蜀巷
蜀巷冰粉
地址：136-45 41st Ave, New York苏立生, 11355
这么热的天，地图宝宝们要注意防热避暑，清凉一夏。晒蔫儿了，出门吃上一碗这样的清凉甜品，夏天也要继续燥起来！
地图研究院会定期推出吃货们感兴趣的话题，欢迎留言告诉我们你都希望研究院研究点儿啥，院长和研究员们一定会认真读你们的每一条留言。
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