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临近12月，寒冬已经正式来到，傅洁娴但好消息就是，南半球才入夏不久啊，有阳光有沙滩，还有一大波的龙虾已经在静候你的到来啦，想想是不是已经觉得很美腻了？不要犹豫，仲夏相遇瑰丽澳洲，你值得拥有！

而澳洲的龙虾世界出名，这众人皆知，旅游的时候，大家也势必要尝尝鲜的，但你不要轻易的以为，澳洲大龙虾就一种，其实远没有你想象的那么简单，不仅有出名的西、南澳龙虾之别，还有颜值超高的锦绣龙虾等，下面我们就着重讲讲龙虾的种类和如何巧妙的去区别它们陈金柱健康讲座。
澳洲龙虾，主要分为西澳龙虾和南澳龙虾。其中西澳岩龙虾：壳薄肉多，其实生活在西澳水域的龙虾品种有很多，不过最具经济价值和食用美味的龙虾正是属西澳岩龙虾，也叫天鹅龙虾（Panulirus cygnus）。天鹅这个名称源自西澳大利亚州的州徽（一只黑天鹅），英文名：Western rock lobster，同时又被叫为西部岩龙虾、西澳龙虾。


西澳龙虾全身长度约为40厘米，背甲平均长8~10厘米，它们可以活20多年，体重5公斤。当水域温度较低时六月日记，它们在六至七岁时成熟，甲壳达到约9cm，在温暖的水域中，它们成熟后尺寸则较小，通常约为7cm。它的颜色从棕红色渐变为淡粉色，外甲壳是分段的，并随着它的成长而换羽。

西澳龙虾是温带物种，只存在于海岸以外的大陆架上，大多数居住在珀斯（Perth）和杰拉尔顿（Geraldton）之间。它主要分布在西澳海岸，由哈梅林湾（Hamelin Bay）至西北角（North West Cape）与豪特曼群礁（Houtman Abrolhos）等岛屿。

而南澳岩龙虾，即多刺岩龙虾（Jasus edwardsii），又被叫做南部岩石龙虾，红色岩石龙虾或南澳龙虾，是在澳大利亚和新西兰南部沿海水域发现的多刺龙虾的种类，包括查塔姆群岛，而且新西兰岩龙虾也正是这个品种初百军！

南澳岩龙虾龙虾背甲暗红色或橙色，淡黄色的腹部，它们生活在大陆架5-200米深处的珊瑚礁及其周围。成年甲壳长度可长达23厘米混世游侠，在非捕捞区域可以成长到8公斤。最小法定甲壳长10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。一般渔民在浅水区域（通常小于30米深）捕获的龙虾往往颜色红而明亮。

南澳龙虾的渔业分为两个区域：1、南部地区：主要是在墨累河口与维多利亚边境之间的海域，捕捞季节为每年10月1日至次年5月31日；2、北部地区：墨累河口和西澳大利亚边境之间的海域郝笛，捕捞季节为每年从11月1日至次年5月31日。

南部岩龙虾业同时也是南澳大利亚最有价值的商业野生捕捞渔业，每年为国家带来高达2.8亿美元的经济效益。而且每年南澳龙虾总产量的90%都会被出口到中国市场。
下面我们来看看西部岩龙虾与南部岩龙虾的直观对比：
1、天线与触角部分：

西部岩龙虾：触角尖端分叉较大，天线颜色与甲壳颜色相同。
南部岩龙虾：触角尖端分叉小，结节处是明显是橙黄色，天线基部也有明显橙黄色棘刺。
2、虾尾甲壳部分：

西部岩龙虾：龙虾尾甲壳表面光滑，体侧两端整齐排列的黄斑明显可见。
南部岩龙虾：龙虾尾甲壳表面粗糙不平，体侧两端整齐排列的黄斑不明显。
3、尾扇颜色

西部岩龙虾：尾扇展开，每个扇面中间有一条半环形浅黄色带。
南部岩龙虾：尾扇展开，扇面颜色与甲壳颜色相同，或者中间大面积呈黄色
除了西、南部岩龙虾最为出名以外，在澳大利亚北部海岸的原始水域，也是有龙虾的，俗称北澳花龙，学名也叫锦绣龙虾，因为是一群身披彩色铠甲的热带龙虾。


锦绣龙虾如其名，如身披锦绣绸缎，色彩斑斓，头胸看上去还宛如星空一般盗版三国志，而且天线还是粉红色，简直不要太好看！除此之外，它还是龙虾中体型最大的，最大体长可达60厘米猪猪岛小说网 ，通常为20至35厘米。
当然，在澳大利亚东部也有自个儿专属的龙虾的，这种龙虾就被称为东部岩石龙虾（Eastern Rock Lobster），它们喜欢隐藏在岩石区域和珊瑚礁的洞缝里红红的日子，喜欢被海带等植物覆盖着。通常在初冬时期进入更深的水域，并在8月下旬更接近海岸线。它们最大重量可达8kg，甲壳长度26厘米。

然后方展发，我们再来看看来自于新西兰的岩龙虾，上面我们已经提到过，它是属于南澳岩龙虾的种类，这种龙虾为龙虾中的珍品，外观独特，拥有紫红色的外壳和橘红色的腿部，主要生活在南半球靠近南极寒冷清澈的海域中。由于生长周期长，因此比生活在较暖水中的龙虾味道更鲜美，口感更佳。

Crayfish在英文里是指小龙虾，实际上是指是海螯虾生活在淡水中的小个子近亲，有着一对大钳子；而Lobster是指龙虾，长着长、粗、多刺的触角，海螯蝦的触角较细较短。新西兰的“Crayfish”基本就是属于Rock lobster，新西兰人约定俗成的把它们叫做Crayfish。

新西兰渔民特别注意生态平衡，捕捞到体型过小或雌性正在产卵的龙虾都需要放生，相当有职业操守红警三。
最后，我们来看看墨尔本几家吃龙虾大餐的绝对好评餐厅：
1、Box on Collins

这是一家可以给你带来无限留恋、超值味觉体验的餐厅。100% 澳洲产的新鲜海鲜甘甜鲜美，再配上店内的精品美酒细细品味则口感更棒，人均价格$60。餐厅 “龙虾大王” 是必点，味道有原味、蒜蓉、辣味及奶油蛋黄味等超多烹调口味可供选择。

地址：189 Collins St, Melbourne
2、Richmond Oysters

这家真的是全五星好评邮电人才，服务员帅的掉渣渣，海鲜拼盘是他们家最大的特色，龙虾，三文鱼建平中学西校，生蚝，甜虾，牡蛎，有这一盘就够了，让你好吃的都快要忘记怎么呼吸了，人均$70。当然你也可以单点龙虾丹修全文阅读，每吃一口大块丰足的龙虾肉，包你超满意。

地址：443 Church Street, Richmond, Melbourne, VIC
3、Lobster Cave龙虾洞
这里是知名的海鲜老饕聚集地，每天清晨都会有大批的新鲜海产跃进后厨，所以在这里有着品质极好的龙虾，很多食客都会慕名而来，在这里你可以享受到多种手法烹制的龙虾佛家三宝，主厨选用的都是最好的南澳岩龙虾。人均$70—$120

店里的牛里脊配蒜香黄油龙虾，火候刚刚好的牛里脊散发着自然的肉香和牧草清香气，旁边的龙虾正在各种食材的包裹下散发着诱人的滋味，简直不要太好吃啦！

地址：16-18 North Concourse, Beaumari
好啦，看了那么多，基本的记花魁杜十娘 住，然后快买张机票飞去南半球，好好享受一顿龙虾大餐吧！

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