青春之歌简介以前，喝一口好水，都不那么容易-想法

以前，喝一口好水，都不那么容易-想法



中国人说如鱼饮水，冷暖自知；中国男人不懂得哄女孩儿，便祭出万金油法宝，“喝点热水吧！”
欧洲人却听不得这个。喝冷水，喝冷酒，最多喝热咖啡和热茶；热水是个啥？直至现在，你去瑞士法国意大利住店，要吃喝尽有，要热水，人家摊手：得厨房特别预备呀！
饮食男女，人之大欲；喝水的问题上，东西方大不同。
日本江户时候，居民喝水靠井；所以有所谓“井上会议”，就是主妇们去井边汲水，顺便东家长西家短，哪个相扑手的发型哪个消防队长的袍子哪个巡捕又娶亲了，如此絮絮磨牙。到年下，日本人讲究要淘井：请匠人把井淘干净，周围摆点好吃的，祭祀一番，希望明年此井之中，还产好水。如今科学昌明，我们也不会去祭祀自来水管，因为自来水说来就来。但你也不能责怪那时的日本人：井水好坏，多少得看运气，而且大家都很希望井水不要出问题——井水坏了，喝死人就不提；一旦井水枯了，大家都得搬家。

欧洲人对饮水，也粗疏，也细腻。罗马帝国时期，为了公共浴场，也为了饮水方便，造了著名的引水渠，至今有些留为古迹。但是蛮族来袭，西罗马帝国亡了，引水渠也残破了。覆巢之下无完卵，西欧人民喝水都不方便起来。但也不是没法子：喝酒。
欧洲中世纪题材小说或电影，诸位王爷贵族，动不动举杯狂饮，让人觉得他们酒量真好，喝死不要命；其实那会儿，他们还没从阿拉伯引来蒸馏技术，喝的酒度数低，不上头。所谓葡萄酒，更接近葡萄汁；所谓啤酒，更像麦酒张久祥，烈度大概不超过今日江南人喝的酒酿、四川人饮的醪糟。埃及人修金字塔时，就喝啤酒，熬过尼罗河畔的烈日，也没有妨碍他们完成浩大工程。欧洲人早年也没有细菌之类概念，但通过日常生活，也发现了：
喝酒易醉，但不拉肚子（他们不知道酒精杀菌）；喝水不醉，但容易得痢疾——那还是喝酒吧。他们就是实心眼，没有像中国人似的喝热茶，无意间就煮水杀菌，解决了卫生问题必胜奉顺英。

中世纪到近代的欧洲人以喝酒为日常，夸张到什么地步呢齐萍萍？17世纪，荷兰人是为欧洲最富，每人每天喝一升啤酒是为日常；啤酒连酿带买，太多了，于是果断用啤酒来洗地扫大街。哪位说了：太浪费了，用水好不好？荷兰人的概念是：咱们是填海造陆出来的，淡水难得，而且不知道是否干净，宁可用酒！须知早年间科技不发达时，净化水手续实在太复杂了。弗兰西斯·培根先生道躲避的爱歌词，“知识就是力量”，搞过无数民科试验，包括过滤水和蒸馏水；一旦发现如何搞蒸馏水，就在朋友圈里大肆自吹，极有面子：考虑到他老人家都17世纪的人了，还能为了搞出蒸馏水在小圈子里得意，欧洲人民的饮水状况实在堪忧。威尼斯既是水城，就为此制定过制度友商发票查询，“水是威尼斯的灵魂，污染水源者就是公众的敌人”，把染坊都赶离了威尼斯主岛，把水源上升到了国家安全高度，敢把脚丫子往水里一伸就是背叛共和国，这才叫夸张呢。

哥伦布去新大陆，人生地不熟，使过一个邪门招式：看见水道，一路前进，没事让水手，“喝点海里的水！”如果是咸的，不用问，还在海上，这水道多半是海峡；如果有淡水，可能就是河流了——水源的味道，跟地理大发现都挂钩呢。
煮水杀菌这概念，乃是近代的事了；过于先进，于是古代的东西方都无此概念。有些佛教宗派强调：一碗水里，八万四千小虫，所以僧侣饮水前要超度，但也吓不住普通人。中国人平常喝水格兰帝列，还是“弱水三千，我取一瓢饮”的——从家里水缸舀一瓢就走，哪怕到20世纪，北平卖力气的汉子们，也还是这么过。
中国人开始惯喝热水，得往茶文化里追溯。宋时汴梁城，市面卖各类半茶不茶的饮料：除了热水煎煮的茶，还有热水泡松子、核桃、瓜子仁儿，王婆招待西门庆时就端出来过。明初时节，喝茶的习俗完全市井化，大家都惯喝热茶：见了客人，端出冷茶来，简直就是直接打人耳光，怠慢得很；所以喝热的，也成了种礼节；加上中国人各类日常细节的注意，终于连其他饮料也要喝热的：连喝酒也要烫过。《红楼梦》里，薛宝钗博闻多知，还有过科学解释呢：酒冷着喝下去，伤脏腑，热了好发散相思的债简谱。这不，到《许三观卖血记》里，许三观每次卖完血，便去吃炒猪肝，还要敲着桌子，“黄酒温一温！”

但水和水霍凡，还是不一样。中国城市有类现代的供水系统，是到清晚期的事；其他时候，大家靠河靠井，汲水喝。民国时，北京四合院富贵人家，有所谓甜水苦水之分。苦水用以洗衣养花，甜水用来喝。好的甜水可以卖，老天津人以前想卖力气的，就去南运河挑水，回来沿街叫卖，真有富人家肯花钱买水的：省得去跑一趟呢。曲艺表演里，夸说北京人富贵，就得是喝玉泉山的水，才够身份。唐鲁孙先生说连东来顺西来顺卖涮羊肉，都强调“口外肥羊，秋天在玉泉山喝饱了好泉水鬼娃恰吉，涮着没膻味！”
喝水的好坏，也分了阶级啦。
一旦分了阶级，就有摆谱的可能。《三言》里酒膏，王安石要苏轼过三峡时，给他舀一桶中峡水来煎药。苏轼舀错了，王安石立刻能品出来。民间更有传说，陆羽品评天下二十等水法医傻后，扬子江南零水第六；寻常江水要哄他，被他一眼就看穿。程丽莎
张岱见识过禊泉水，很美：看去如秋月霜空，噀天为白；又如轻岚出岫青春之歌简介，缭松迷石，淡淡欲散。拿舀了水，有点石腥气，等三天后泡茶，过颊即空，简直像没水似的，空灵如此。
我故乡无锡，有所谓天下第二泉。明朝士大夫讲究这个，浙江士大夫会派专人去惠泉舀水；船夫挑水过钱塘江，喃喃自语，觉得士大夫都有神经病：江里都是水，何必喝这一口呢？
张岱交好的闵老子，喝惠山泉水。等到晚间，新泉涌上，汲了之后，装瓮放船，趁有好风才走，让水保持柔和清澈——古人的风雅，一点水都要琢磨的。
以前没有瓶装饮用水时的夏天，江南有老人家摆这种摊儿：粗绿茶叶，拿大桶熬了，分玻璃杯装好，杯口用玻璃板盖住。摊子摆在树荫下，远望去绿油油一片杯子。你过去，掏个硬币，老人家给你一杯凉好了的绿茶，咕咚咚喝。能被人咕咚咚喝的，不是什么好茶，自然谈不上口角噙香回味隽永西行平妖，但一口苦甜苦甜的味道下肚，口渴确实解了，满嘴清爽不黏腻。再喝一杯，身体都轻快了好些。喝完骗腿上车，阳光里继续往前溜达恶唐，老人家洗罢杯子，大桶里再倒出绿茶来，蝉声不休，夏天日子还长得很。

接一脸盆的自来水，把搪瓷杯浸在里头；比如，拿两个搪瓷杯，把水来回倒，边倒边吹气。家里有冰箱后，我还从冰箱里掏过老爸冰啤酒用的冰块安在贤，扔进搪瓷杯里。总如此折腾过一遍，见搪瓷杯里似乎不再水气袅袅了，觉得凉了，手忙脚乱喝一口，然后捂着嘴生气：又烫着了！不喝了！去去去！
所以白开水最后，不是等凉的，而是忘凉的。小孩子热情来去如潮水，发现白开水搁凉费时良久，就生气，就搁下跑一边去，转头就忘了。总得山重水复之后，回来看见搪瓷杯，这才想起来：噢，刚才还搁了凉白开呢！这才想起热来，这才想起渴来。好，喝。
那时候，什么都需要点时间，连喝一杯水，都是如此。