厦门湖里区教育局【美食】做一桌合格的四菜一汤，这条鱼很关键！诀窍：煎鱼不散、炖鱼不碎、蒸鱼不腥……-今日运河

【美食】做一桌合格的四菜一汤云破天开，这条鱼很关键攀上女领导！诀窍：煎鱼不散、炖鱼不碎、蒸鱼不腥……-今日运河银河玖乐

朴贤善
想做一桌四菜一汤
做条好鱼绝对是点睛之笔
让餐桌边的人肃然起敬
……
煮一条鱼不难
难的是煮好后
还能保持漂亮完整
对于煎带鱼都散开的手残党
小编推荐下面的几个技巧
绝对让你倍儿有面

想要煎鱼不粘锅
锅一定要洗干净擦干水
烧热后再放油
油热后才能放鱼
不能急着翻面
等一面煎至金黄再翻
……
也可以把鱼洗净后
粘上薄薄一层面粉
或者裹上蛋液
不喜欢裹面粉或蛋液
锅烧热后别急着放油
用姜片在锅底擦一擦
然后再煎鱼

做红烧鱼时
煎鱼的技巧前面说过了
烧鱼时火不宜太大
也不要放太多水
汤汁烧开立刻转小火
此外
如果做红烧鱼块
最好顺着鱼刺下刀
这样不易碎

做清蒸鱼时
除了放葱姜等佐料
还可以把成块鸡油
放在鱼肉上面
鱼肉吸收了鸡油
蒸出来更加嫩滑好吃
蒸鱼时
等水沸后再上屉蒸
锅盖要盖严
……
蒸腥味较大的鱼时
用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸
不仅腥味锐减
而且还会有一种螃蟹味
清蒸鱼如一次吃不完
再吃时可打入1个鸡蛋
做成鱼蒸蛋
这样不腥又好吃

是不是很简单厦门湖里区教育局邵星芸？
学会了这些妙招
今年的年夜饭
大显身手吧
来源：家常菜分享（vop030）

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