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刺马【老刀推荐】老刀:地道陇西味——黄焖里脊-掌上陇西

发布时间: 2019-11-30 浏览: 437

【老刀推荐】老刀:地道陇西味——黄焖里脊-掌上陇西





老刀推荐
老刀品牌餐饮,地道陇西味!
对于地地道道的陇西人,说起里脊,就会想起如十八、九岁少女般粉嘟嘟、白里透红的里脊颗粒,软嫩滑爽的口感,汤色红润,菠菜绿意点衬其间的黄焖里脊汤香味浓郁,令人食欲大开……
只有陇西才会有的一道佳肴——黄焖里脊,今天老刀私房菜他们店里黄焖里脊的做法居然被曝光了......选材的精准、做工的细致,地道的陇西味,今天小编就带你见识陇西不一般的饮食。

南北皆有糖醋里脊、酸辣里脊,却从未提及过黄焖的做法,唯独陇西自古都是黄焖里脊,出了陇西县宗一童,就再也难觅这道佳肴的正宗踪迹了料峭的意思。
老刀地道陇西味黄焖里脊
这道菜的原材料是选用猪里脊肉(即猪背骨内两侧,肉质最嫩的部分)和团粉(主要以扁豆、小豌豆制作而成的湿淀粉),再配上黄花、木耳、菠菜等配料吕氏疙瘩汤,那叫一个好肉好团粉!








里脊肉要切成蚕豆大小的肉颗粒状放入盆中,刺马成形后的里脊肉淋入少许醋,再调入盐、姜粉、大香等大料,放入与里脊同等体积的团粉,耐心拌匀待用郑州彩箱厂。


菜如其名,黄焖里脊,即汤红菜绿懒尊邪少,汤汁色泽鲜艳并呈红烧或五香味。在做该道菜之前,把里脊颗粒放入盆中,注入5倍的开水泡1小时,使其完全回软涨发。在锅中加入鸡汤,调入盐、姜、花椒、大香、胡椒粉等调味品,添加糖色,汤汁烧开后勾芡,放入泡好的里脊和黄花、木耳和菠菜、葱段爱火烧不尽,淋入明油(鸡油或板油)爱的跟屁虫,装碗博氏线 ,撒上香菜就可以端上席了。


陇西的黄焖里脊,谐音吉利吉祥、平安和谐谢保军,取意为大吉大利、吉祥如意。一碗地道的陇西黄焖里脊,汤汁汤色红润孙答应,菠菜的绿意点衬其间,里脊如出水芙蓉,红中透粉,入口软嫩滑热。整道汤口味浓厚,令人食欲大开,回味无穷。
老刀餐饮一直以来对餐饮行业的认真与执着打动着咱陇西老百姓的心,让人感觉吃来吃去还是老刀好,老刀的菜品味道正!


《掌上陇西》征稿启事:
树高千尺而落叶归根,故乡之思让人情怀陇西,家乡永远都是游子的至诚抒怀。很多很多来自家乡这片故土亲密而苛刻的亲切感,让我们用文字记录来自于家乡那些至美瞬间。
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