尼坤综艺【美食秘籍】桂林米粉的卤水配方及流程-我们月嫂

【美食秘籍】桂林米粉的卤水配方及流程-我们月嫂

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桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等精心配制王贤志。大部分人在配制卤水时尼坤综艺蓝井艾露，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的味道大打折扣。桂林米粉目前并没有形成统一的行业标准，因此不同店面味道也是各有千秋色料三原色，这也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处。今天主要和大家分享一下桂林米粉卤水的制作流程。

原料：猪骨、牛骨各5千克
药材：草果桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克大喜临门，香叶、花椒各10克，干辣椒50克，陈皮5克
调料：豆豉400克，姜500克过滤王，葱200克，桂林腐乳150克，盐100克，回味鲜香粉100克秃黄油，味极鲜香素30克，冰糖200克宋大叔教音乐，酱油1000克，色拉油500克
1、猪骨、牛骨洗净入沸水大火汆10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时逍遥刀仙，靳海音过滤留汤。
2、锅内入油，烧至5成热时李攀新浪博客，放入药材小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包成香料包，下入汤中小火熬制2小时。
3、锅内留油30克尼飞彼多，烧至5成热放入剩余调味品翻炒均匀，小火熬开，出锅倒入汤锅内熬制2小时即可。

注意事项
1、广东、云贵地区喜欢用老母鸡加猪骨、煲汤，在制作的时候可根据当地口味适当调整。
2、香料应选取当季新鲜，这样卤水出味更香，更纯。
3、卤水制好后可边续边用，妥善保管，以防变质非凡洪荒。

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