少年往事【美食专栏】吃货眼中的河南地图-新乡市百事通

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图解：吃货眼中的河南地图
你知道河南的哪些小吃？郑州的烩面，开封的小笼包子四娭毑，洛阳的浆面条，焦作的杂拌，新乡的红焖羊肉……说的口水都掉下来啦，hold不住啊。那么吃货眼中的河南又是什么样子呢？让我们拿着这份美食地图，吃遍河南吧。
三门峡市大刀面
大刀面是灵宝市最为脍炙人口的风味小吃，距今已有200多年的历史聚财猫。李允熹切面的刀大得出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条。吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口。
信阳市大肠汤
大肠汤是信阳罗山的一种特产sp训诫文，主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成。大肠汤包括一碗米饭、一碗大肠汤。
南阳市锅盔
博望锅盔是南阳地区的一种古老食品，筋香柔韧，丝毫没有夹生的感觉。它是用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不煳，具有生面的颜色、熟馍的味道。
周口市胡辣汤
逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，它是以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础白云山蹦极，做出的一种色香味俱佳的汤阿良良木月火。该汤既消减了茶之苦味药鼎仙途，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神迷人的火塘，开胃健脾，味美价廉，很受群众欢迎。
商丘市虾子烧素
虾子烧素是明清时古城归德的一道名菜七濑遥，色重、香浓、汤厚、火透森光子。用温油将面筋炸透，撕成块状，然后加入虾子、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。夏邑蒲菜质地柔嫩，生熟兼用，脆而无丝，清香可口。除食用外，还有其药用价值，可降血压、健脾胃、助消化等。
安阳市皮渣
来到安阳，皮渣、扁粉菜、扣碗酥肉、五香豆沫、内黄灌肠、三不沾可是首选啊。皮渣主要原料是粉条，这道菜味美可口，别有风味。三不沾以不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。用蛋黄、绿豆淀粉做成，以颜色金黄、味香甘甜著称。
平顶山市鲁山揽锅菜
鲁山揽锅菜以精细猪肉，配料是猪肉丸子、蕨菜、粉条等。粉条精选上乘好粉，柔细绵长，肉筋外滑。丸子用油炸过，黄澄澄、香酥酥。掺杂蒜薹、金针、当地蕨菜、时令青菜等。使该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。
开封小笼灌汤包
开封小笼灌汤包，包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。
新乡市红焖羊肉
来到新乡，首先要品尝的就是红焖羊肉，红焖羊肉把闷罐羊肉和南方的火锅巧妙地结合在一起少年往事黑帆第二季，既能大块吃肉又能喝汤涮菜，堪称“新乡一绝”，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，上口筋，筋而酥秋山好古，酥而烂而知名，不得不吃韩成珠。
洛阳市浆面条
浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃。做法是将绿豆或黑豆的浆液加热，然后加入一些香油，滚沸后再将面条放入同煮，并不停搅拌，最后把盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃浆面条有个讲究，就是隔天的面条最好吃。
漯河市烤面筋
烤面筋如今已然在各地屡见不鲜，但漯河的烤面筋有其独特的风味。如果火候恰到好处，烤出来的面筋外焦里嫩。撒上些辣椒与芝麻，更添美味。漯河的烤面筋更特别的地方在于单膜（即薄饼）。将烤面筋卷在单膜里，味道真是美极了。
濮阳市裹凉皮
裹凉皮（也叫卷凉皮）是河南濮阳的一种特色小吃。来到濮阳，一定要品尝一下它的美味，裹凉皮就是把凉皮用裹的方法做成的小吃，即把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，是年轻群体和上班族的快餐首选。濮阳的凉皮可以切成片拌着吃，亦可以整张裹着吃，而其他地区的吃法只有拌着吃。
焦作市杂拌
杂拌，是博爱县境内席面上一道颇具地方风味的特色菜。主要原料有皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸、玉兰片、平菇、木耳等十余种，加肉汤炖在一起烹饪而成。其特点是荤素搭配合理盛泽当家网，香而不腻，口感适中，吃菜喝汤，是老少皆宜的美味佳肴。
许昌市大锅菜
大锅菜又叫熬菜、烩菜，是许昌人最爱吃的地方菜，大锅菜是普通百姓的食物，在以前并非是想吃就吃的，只有在办红白喜事、过年过节时，人们才能吃到。如果在平时吃上一顿大锅菜，就算是改善生活了。做大锅菜关键是要用大油、五花肉，配菜有大白菜、萝卜片、冬瓜、油炸豆腐、肉丸子，粉条是不可少的，若再加点海带、山木耳、金针菇，那就更好不过了。
郑州市烩面
郑州的面食有烩面、拉面、炸酱面、卤面等淮南一中，最有特色的当数烩面：一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。汤好面，营养高。烩面按汤分类：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面。最出名的当数合记烩面和萧记烩面。
驻马店市胡辣汤
驻马店的曹家胡辣汤比较知名，因辣而不爆、肥而不腻、入口爽滑、余味悠长知名，具有开胃健脾、明目利肝、滋补身体之功效。
鹤壁市缠丝鸭蛋
缠丝鸭蛋是鹤壁市”淇河三珍“之一，产于淇河沿岸一带特定水域，煮熟后蛋呈黄红色，切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美。