卫辉市教育局【美食】14种饺子馅做法，七旬奶奶亲自教，香的不得了！-永丰网

【美食】14种饺子馅做法，七旬奶奶亲自教，何美璇香的不得了！-永丰网

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芹菜猪肉饺子馅

▼用料
猪肉750g；芹菜6大棵；葱姜适量；酱油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖1.5匙；盐少许；热油50ml；香油1大匙
▼做法
猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分少帅主题曲，入放肉肉的盆中
放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐！
热锅做油，待快冒烟时关火，待凉（不会把肉烫熟，但也不要放凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可
白菜猪肉饺子馅

▼用料
猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两；圆白菜1斤；胡萝卜3两；大葱2根；姜1块；生抽、蚝油各1勺；花椒粒50粒；盐、鸡精、胡椒粉少许；香油1勺；色拉油1勺半；虾皮1小把
▼做法
花椒粒用100毫升开水泡30分钟余祥铨，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)
洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。
大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。
菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。胡萝卜芹菜猪肉饺子馅

▼用料
猪肉克；胡萝卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆角；葱；姜；鸡精；料酒；酱油；食用油；醋；盐；糖；胡椒粉；花椒粉
▼做法
黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎，茄子切成小丁撒上盐拌匀备用，豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用，黑木耳打碎。
肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌，再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。
分出一半肉馅加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱。另一半肉馅加入挤干水分的茄子、豆角、葱。
这是芹菜、胡萝卜、黑木耳馅的
这是豆角、茄子馅子的三鲜饺子馅

▼用料
猪肉糜；虾仁；干香菇；黑木耳；葱姜；盐，生抽，耗油，美极鲜，香油。少许五香粉
▼做法
香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫。
黑木耳我选用的市集一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香，肉厚无根，加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感。
馅里加入：盐，生抽，耗油，美极鲜，香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒，葱姜是最好的去腥调味品哦。
包饺子
煮饺子：放足量水，水开后，往水里加入一小勺盐傻妃太逍遥。接着把饺子放入锅中，几秒后用大汤勺背推锅底，防止饺子粘。分别加三次凉水，三滚饺子，待饺子变大，全部漂浮上来就是熟了，不放心的话可以先尝一只。玉米鲜肉饺子馅

▼用料
玉米粒适量；猪肉适量；洋白菜（圆白菜）适量；木耳少许；马蹄少许；胡萝卜适量；葱花，姜末适量；盐适量；糖适量；鸡精少许；香油适量；生抽少许；清水适量；十三香适量；花生油适量
▼做法
所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮！玉米不喜欢大粒的切一下就可以了
肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽黑衣教父，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲！（加水为了馅料湿润好吃）
然后放入提前准备好的蔬菜碎。搅拌均匀，放冰箱冷藏备用！
活好的面团宋医，揪成大小一样的剂子纳土纳群岛，擀皮，拿出馅料包饺子就可以啦！非常好吃，一咬就汤，特别香，马蹄清脆可口，肉馅也不会腻人！！至尊素饺子馅

▼用料
鸡蛋3个；小虾米2两；胡萝卜2两；香菇2两；小香葱2两；西芹3两；小茴香3两；盐3平调味匙；鸡精2平调味匙；十三香3平调味匙；香油3平调味匙
▼做法
鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。
小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香。
洗干净切丁。
热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱翻炒两下再放其它食材）。
加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅（不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好）。
葱香饺子馅

▼用料
猪肉600；葱450；水30；耗油10；酱油12；盐12；味精5
▼做法
肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎
葱切碎，葱买的一斤，去掉根部什么的就只剩下450克了
清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅
加入耗油，拌匀，再加入酱油拌匀
肉馅放到葱里，加入盐和味精，搅！
完成。这款饺子馅做煎饺什么的最好了，会爆汁哦猪肉饺子馅

▼用料
猪肉泥（肥瘦2:8）500g；大葱2根；生姜2块；花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉依口味添加
▼做法
生姜切蓉
大葱切碎
买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁
花椒、大料煮水备用
肉泥、葱姜碎放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一个方向搅拌均匀即可。
拌好的肉馅可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。
将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出，可以很快解冻。肉馅鲜香饺子馅调制配方

▼用料
肉末500g；韭菜一把；鸡蛋一个；虾皮一把；盐三分之二小勺；香油一勺；姜末适量；葱碎适量；五香粉适量；十三香适量；粉丝一个；木耳碎适量；干香菇七朵；黄瓜碎适量；味达美适量；熟花生油一勺
▼做法
所示，把纯瘦肉剁成泥，家里有绞肉机的话更轻松了，我是手工剁手，累的胳膊疼把纯瘦肉剁成肉泥后加入味达美继续剁，知道味达美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉丝泡发切末，黄瓜葱姜切末，韭菜切碎，放入虾皮和鸡蛋，再放入一勺味达美、适量十三香，适量五香粉蜗牛人，一勺熟花生油，适量香油，因为虾皮是咸的，所以盐不要放多了，小白勺子三分之二勺就可以了
用筷子顺着一个方向不停的搅拌，大概要搅拌十分钟，直到所有的馅料全部混合吸收在一起，就可以开始包饺子啦
锅里煮开水，下饺子，煮三个开即可出锅
因为馅料足够鲜香，捞出就可以吃啦，不用沾醋什么的了，不要烫到哦！
素饺子馅

▼用料
大葱看个人口味；鸡蛋3个；香菇若干；油菜3颗（大颗）；胡萝卜一个；木耳一把
▼做法
提前把木耳提前凉水泡发（鲜木耳省略此部）
香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净
胡萝卜削皮，切细丝
大葱切碎
将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅
鸡蛋放少许盐炒熟，取出切碎
将油菜焯水卫辉市教育局，取出控水，切丁
将香菇焯水，取出后攥干水分，控干，切丁
将鸡蛋碎东莞讨债公司，葱沫，木耳薄姬简介丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。
放入适量耗油，然后放入椒盐，少许鸡精，最后按个人口味放入食盐，最好尝一下，再放。最后放入香油拌匀。猪肉鸡蛋饺子馅

▼用料
肥瘦相间的猪肉；鸡蛋；豆皮；胡萝卜；韭菜；姜末；菜籽油；蚝油；老抽；盐
▼做法
1.先炒鸡蛋，锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟，不用放任何调料直接盛起来装盆里
2.再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟，接着放姜末，切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟，加以适量的蚝油，老抽和盐调味，炒好后也盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块
这里提示一下：炒鸡蛋和肉末的油都可以放多一点，因为后面我们还要加韭菜进去
把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡，淡了就再加盐调味，可以稍为咸一点，因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了，记得一定要把它凉透彻欲女反乱军，不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……
等它彻底放凉后加入韭菜
所有的混合均匀就可以包饺子了，我包的彩色饺子这是煮的，还有蒸饺
同样是这个馅料，蒸着吃更好吃呢，香菇猪肉胡萝卜饺子

▼用料
新鲜香菇60克；胡萝卜100克；猪五花肉220克；饺子皮45张；鸡蛋1个（50克）；葱15克；姜2克；料酒3克；鸡精1.5克；盐3克
▼做法
将所有需要清洗的材料清洗干净王会生。将香菇切末，将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切细末
取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精
用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了芹菜木耳鲜肉水饺

▼用料
山芹菜；鲜肉；木耳；生抽；鸡精；植物油；香油
▼做法
鸡蛋加入温水
鸡蛋水和面
和好面盖上湿布醒发半个小时
葱姜切末
加入肉馅
山芹洗净控水
芹菜切丁
木耳泡发洗净切丁
准备好调味料
酱油
植物油
香油
鸡精
食盐
调味料搅拌均匀
肉馅加入木耳
再加入芹菜
饺子馅完工
包饺子喽
擀皮
包饺子
下锅
出锅
开动
呀米金鱼饺

▼用料
饺子皮40张；猪肉末{4肥6瘦}100克；胡萝卜、火腿肠{切细}各30克；姜、泡发香菇{切细}10克30克；生抽、香油、淀粉各7克；盐、十三香各1克
▼做法
除饺子皮外的所有材料混合均匀成饺子馅，放冰箱冷冻30分钟左右稍干。
{饺子好包点}
饺子皮在菜市场买现成的，直径约8厘米。{要买软点的}
饺子馅冷冻好了，取一张水饺皮在1/3处包入馅心。
将皮在1/3处对折捏好百纳海。
将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼。
捏出鱼背鳍，鱼尾按扁。
用梳子梳出鱼尾线条。
用剪刀剪出鱼尾巴。
在鱼肚脐下捏一下，突出肚皮。
将豌豆和胡萝卜放进鱼眼。
做好金鱼饺生胚，上蒸锅蒸8至10分钟即可。
蒸熟的金鱼饺呈透明状。

来源：高质量生活之家 编辑：欣晴（415835366） 法律顾问：戴启旺 律师 | 18679669295