尚峰尚水【老家味道】开封的夜市和美食，惊艳了央视！-河南省旅游局

【老家味道】开封的夜市和美食，惊艳了央视！-河南省旅游局

7月5日19：28，
央视财经频道（CCTV2）《消费主张》栏目
以《2018中国夜市全攻略：河南开封》为题聚焦开封夜市小吃，
引发广泛关注。
让人看得口水流了一地~
你看了吗？

西司夜市、鼓楼夜市、老味吃街、小宋城、邢家锅贴老店等
展现了开封夜市小吃的魅力
羊肉炕馍、杏仁茶、炒凉粉、桶子鸡、黄焖鱼、鲤鱼焙面、灌汤小笼包、邢家锅贴等美食
令人垂涎欲滴西司夜市

西司夜市一直备受开封本地人们追捧，
被视为品尝街头美食的首选之地。
这里汇聚了颇具特色的全国各地方名小吃秦彝，
简直就是个小吃的王国郊游歌。羊肉炕馍

采用最古老的美食制作方法
把羊肉末、葱末、盐、孜然均匀撒到饼上
然后再拿一张薄面饼盖在上面
平底铁鏊子放火上倒油，
油热后把做好的饼放里面烙，也就是“炕馍”
炕馍火候是关键
当饼反正面都烙焦黄了
往中间一叠
羊肉炕馍就做好了

杏仁茶

炎炎夏日里，
冰凉的甜品应该是最能消暑解渴的，
但是，在西司夜市，
许多食客，尤其是女孩，
却在一些售卖热饮的摊位前吃得津津有味

用凉白开把百分百的杏仁粉稀释
然后用滚烫的开水冲调
再配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子等十多种食料
看起来色泽艳丽
闻起来香味纯正
炒红薯泥

除了杏仁茶
炒红薯泥更是以“热”闻名的开封传统小吃，
普通红薯粗粮细做，轧压成泥
炒红薯泥做法
将白糖倒入锅内化成糖浆
再兑入香油
红薯泥不断搅拌，呈泥状出锅装盘
分层放花生碎、芝麻、葡萄干
涮牛肚

开封西司夜市，
除了本地特色的小吃外金雪贤，
比较受欢迎的还有涮牛肚向应天。
吃涮牛肚，一大把一大把吃才最过瘾。
烘焖羊肉串

烘焖羊肉串，
肉串放在一个大大的陶土罐子内，
盖上盖子，靠火候的烘烤和蒸汽焖，
出来的羊肉鲜嫩多汁。
鼓楼夜市

开封夜市是中国夜市的鼻祖，
北宋之前历代城市都是按点关门宵禁的，
直至宋太祖诏令开封府，
明确宣布开封府三鼓以前的夜市开始合法化。

鼓楼夜市是开封最大、最壮观的夜市山丹军马场，
占地三千多平方米尚峰尚水，
每晚接待海内外游客上万人，
统一规格的小吃车整齐地排列在饮食区内，
高吆低喝、悠扬婉转的叫卖声和餐具的碰击声，
汇成了一曲动人的交响乐。

鼓楼夜市小吃几乎囊括了全国各地的夜市小吃，
吃什么好呢？
孙老师告诉记者一个窍门，
去排队人多的摊车，找本地好吃的人打听。
桶子鸡

在开封夜市，
很多看似普通的食材潘成豪，却做成当地的著名小吃。
比如这一只只金黄色鸡子武则天通天塔，和普通烧鸡差不多，
但它却是开封当地名吃，
还有个奇怪的名字——桶子鸡希格斯场。

它里面是空的
所有内脏都是从这里边掏出来的
这就是特殊的
师傅有一定技术
才能把它掏得非常干净。黄焖鱼

在开封夜市上，
普通食材、著名小吃的还有一种宋作文，
叫黄焖鱼，很多摊位都在售卖。

仿古夜市

在开封杨浩龙，
除了热闹的现代夜市，
还有一些模仿古代的夜市，
吸引大批对美食文化氛围感兴趣的客人。
老味吃街夜市，主打民国氛围陈根楷。
而小宋城夜市则主打大宋市井风情，
木质仿古建筑，回廊流水，
亭台楼榭及传统戏曲，
把人带回了朴拙又轻缓的宋代。
小吃摊贩和服务员身着古色古香的衣衫，
仿古夜市重在情趣，
这里有历史，有故事，有绝活的传统美食
鲤鱼焙面

酸酸甜甜上山诗钠，周梦晗挺好吃的
跟糖醋鲤鱼那种味道一样
灌汤小笼包

灌汤小笼包是开封久负盛名的小吃，
在开封任何一个夜市都是主角，
在仿古夜市
几乎每个餐桌上都会有一屉。锅贴

在宋代号称“汴梁一绝”，色泽金黄灾变之刃，
外脆里嫩，脆而不硬，香而不腻