北京工商大学研究生院【美食特辑】湖北，一个让你不由得舌下生津的地方。-贵大管院团委学生会

【美食特辑】湖北，一个让你不由得舌下生津的地方。-贵大管院团委学生会

湖北
今天带大家来到的是湖北
美食家蔡澜曾把湖北武汉称为早餐之都
因为湖北人的一天从“过早”开始
在清晨的雾霭中可以吃遍大街小巷
并且30天不重样

早 点
说到到湖北美食
就不得不从早点说起了
01. 热干面
一碗面就是一种情怀

曾经，景海鹏在太空也要吃一碗的热干面，到底有多美味呢？热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做"过早")的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓御贽，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。
02. 豆皮
老通城的豆皮，味道鲜美，遐迩闻名

豆皮本是湖北传统的乡土风味。在农村，每年到了冬季农闲时节七夫临门，过了冬至就有烫豆皮的风俗习惯。尤其是到了腊月廿四前后，几乎家家户户都烫豆皮。豆皮传入武汉后，一些夫妻小店，倚门建灶，当街营业，还用香葱和糯米作馅子，这是早期光豆皮，有时顾客自带鸡蛋，要求把蛋打在豆皮上，居然色泽光亮，橙黄爽口，这就是武汉出名的蛋光豆皮了。当时，武昌王府口的豆皮不用鸡蛋，只放少许糯米，撒些葱花，吃起来外焦里软、油重、味香，很受人们欢迎。
03. 面窝
制作简单，酥脆可口

面窝和热干面一样，也是武汉人爱吃的早点之一，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或由饮食店兼管，没有代表性店铺。面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间（公元1875——1909年）。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，北京工商大学研究生院成为一种价廉物美的特色早点。
04. 四季美汤包
皮薄、馅嫩、汤多，还很好看

武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特。不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。有经验食客的吃法为：先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。

菜 肴
毕竟咱不能靠早餐过活
再给大家介绍几道名菜
来补补营养
01. 武昌鱼
才饮长沙水，又食武昌鱼

武昌鱼，学名团头鲂，俗称“樊口鳊鱼”，产于鄂州市梁子湖与长江交汇处的樊口。武昌之名源于三国。据《三国志-吴书-陆凯传》载：吴甘露元年（公元265年），末帝孙皓从建业（今南京）迁都武昌（今鄂州）胡荣泉，达官贵人怨声载道，左丞相陆凯上奏章劝阻，引用“宁饮建业水，不食武昌鱼；宁在建业死，不止武昌居”的童谣，从此，樊口鳊鱼始有武昌鱼之名。武昌鱼头团、背厚、鳞白，两侧呈菱形，口较宽蝴蝶少年，背鳍短，尾柄高王琪飞，两侧各有14根肋骨，比其他鳊鱼两侧各多一根，腹内无黑膜。其肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，为上等佳肴，故有“樊口鳊鱼甲天下”之美称，受到历代文人雅士的高度评价。
02. 排骨藕汤
藕汤就是家的味道

湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头炖汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属于排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美我是希瑞，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

小吃
再来点适合没事吃着玩的
01. 潜江油焖大虾
湖北潜江被称为中国小龙虾之乡

潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料神兵玄奇3，以潜江特有的"油焖"烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚章柏翰，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、潜江风味小吃，美味佳境，其乐融融。
正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七上的大排档踢要害,由小李子、大刘等几家餐馆做出名气。周边的武汉、荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。
02. 周黑鸭
在湖北可以尝尝最正宗的

武汉的周黑鸭是采用特殊工艺和神秘配料制作，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香拶刑，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇mc龙眼儿，畅销全国。
03. 糊米酒
酸酸的、甜甜的、粘粘的

一般人刚到武汉时，总有那么几样食物需要适应适应才吃得惯，比如热干面，比如糊汤粉；但一定还有那么几样食物一定初尝就难忘，比如排骨藕汤，比如米酒。前几样需要适应，是因为食物太有武汉特色梁黎明，性格过于鲜明的食物难免遭遇食客爱的爱死火帅，察猜怕的怕死这样泾渭分明的态度；而后者之所以更容易博得大众化的喝彩，是因为不管是排骨汤还是米酒，都算是各地家中寻常食物，尝起来不会有挑战另类的突兀感，而吃到口中武汉特色又恰到好处的升华了他们所熟悉的味道，比如无处能比的武汉大粉藕，或者清酒、蛋酒、糊米酒、米酒汤圆……这些打着米酒旗号大变花样的湖北味道。

今天的美食就介绍到这里了
欢迎大家去品尝湖北的美食啊
还有什么推荐的可以分享给我们哦
毕竟好东西要一起分享呀！
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【责任编辑】周玲玲