冯建平【美食攻略】不负春光不负味蕾，春天就这样喝汤-央广购物家

【美食攻略】不负春光不负味蕾，春天就这样喝汤-央广购物家

饭前先喝汤辽师教务处，胜过良药方~餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。而且汤中包含了食物最精华的部分，多喝些汤很是滋补黑猫与牛奶。
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鲜虾酸辣汤

· 主料 ·
鲜虾 | 10只
干木耳 | 7-8朵
鲜豆腐皮 | 80g
金针菇 | 50g
鸡蛋 | 2个
香菜 | 1棵
老抽 | 5g
盐 | 5g
淀粉+冷水 | 20g+50g
水 | 750g
香醋 | 20g
白胡椒粉 | 2g
黑胡椒粉 | 2g
香油 | 随意
· 做法 ·
1.鲜虾去壳，去沙线艾文礼。
2.干木耳泡发半小时，切细丝；鲜豆腐皮切细丝；金针菇去根撕分开来。
3.木耳丝、鲜豆腐皮丝、金针菇、虾仁，水开汆烫，去去腥味。
4.锅内加水烧开，加入老抽、盐，淀粉加入冷水搅匀倒入锅内，使汤看起来微微粘稠。
5.开大火，对准锅内各个滚开的地方，少量多次倒入打散的鸡蛋液。
6.倒入所有蔬菜丝和虾仁。
7.白胡椒粉和香醋混合均匀倒入汤里，并撒上黑胡椒粉全员整人中，搅拌均匀。
8.滴入香油，香菜切碎撒在汤上罗马新年。
9.酸辣过瘾别亦难简谱 ！开动尼飞比特！
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番茄土豆牛腩汤

· 主料 ·
西红柿 | 2枚
土豆 | 1颗
洋葱 | 半只
牛腩肉 | 500克
· 辅料 ·
香葱 | 6根
冰糖 | 10克
盐 | 5克
白胡椒粉 | 3克
生抽 | 15毫升
油 | 15毫升
老姜片 | 2片
香葱粒 | 少许
· 做法 ·
1.将牛腩肉洗净并沥干水分雀屏之选，瞿天临切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块亮剑前传，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。
2.牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟盛鉴，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
3.大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气 。

4.然后放入西红柿炒软。

5.把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

6.调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮1~2小时。出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等金申英。

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冬瓜汆丸子汤

· 主料 ·
冬瓜 | 500克
猪绞肉馅 | 300克
鸡蛋 | 1个
· 辅料 ·
葱 | 20克左右
姜 | 20克左右
香菜 | 两棵
淀粉 | 1大匙
鸡粉 | 1小勺
香油 | 2小匙
酱油 | 1小匙
料酒 | 1大匙
胡椒粉 | 适量
盐 | 适量
· 做法 ·
1.把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。
2.买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。
4.在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量息肌丸。冯建平
5.冬瓜洗净后去掉皮和瓤。把冬瓜切成厚5毫米的大片。
7.做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。
8.丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。
10.看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了颠覆笑傲江湖。