尘埃落定是什么意思【美食】昆明十大名菜评选出炉，看完流口水，今天晚饭一定要炒盘“黑三剁”！-玩转云南

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一座城，没有自己的美食推介
就如同一杯白开水
解渴，却无味
而有自己美食推介的城
正如深巷中的酒一般
醇香，令人无法忘怀

近日，某权威机构评出了在昆明知名度高、美誉度广的10道特色菜品和10道名特小吃，弥补了昆明美食推介的空白。

好了，废话不多说。一起来看看，权威机构推介的十大名菜都有什么。

昆明十大推介名菜（排名不分先后）
NO1.汽锅鸡

汽锅鸡通灵剃刀，顾名思义因用汽锅鸡蒸制而得名，主要材料是肥瘦相间的鸡肉，用建水出产的一种陶制特色蒸锅“汽锅”烹制而成。早在2000多年前它就流传于滇南民间，是云南名菜之一。汽锅古朴保留了鸡肉的原味、鸡肉鲜嫩、汤汁甜美凤舞天骄，闻之口齿生津，入口嫩滑鲜香。再加入云南名贵药材“三七”、“天麻”等，具有养生、补血等功效。
推荐餐厅：福照楼

福照楼是老牌云南菜馆，记录着昆明人的饮食文化，传统滇味家常菜，总能勾起老昆明人的怀旧情结。他家的汽锅鸡是最为地道的，连汪曾祺先生对云南的汽锅鸡也颇为推崇，奉为昆明菜代表。
NO2.昆明老炊锅

很多人不知道，老昆明的火锅称之为“炊锅”，上部是煮菜的锅，下部的烧炭的火炉，烟囱穿锅而上，占据锅的中间部分，两者连为一体。这样的煮菜工具十善业道经，叫“炊锅”比火锅贴切多了。昆明老炊锅讲究原汁原味，故而它的底汤除了盐巴、味精不放其它佐料。锅里荤素搭配，营养美味。不知道是为了节约口水还是什么，吃火锅简称吃炊，不知道底细的，不晓得是说啥，一脸懵逼。
推荐餐厅：老炊锅

老炊锅，昆明人最喜欢的火锅，去老炊锅吃炊锅，想来比较有意境富迪肽。
NO3.青椒火腿干巴菌

干巴菌是云南特有的珍惜野生食用菌，长的有点磕碜，但是菌不可貌相，胜在其味鲜美，乃菌中上品。当咸香的火腿、遇上散发着酷似牛肉干香味的干巴菌，再配以清脆的青椒，那味道简直妙不可言。此时，只有你挑剔的味蕾才能让你感受那般味道。
推荐餐厅：菌王松茸园

菌王松茸园主要是菌类菜系，环境优雅。
NO4.宜良烧鸭

早就听闻宜良烧鸭，制作考究，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。前段时间有幸在宜良吃过一次，鸭皮脆香，肉酥软，咬既离骨黑枕黄鹂，由于不好意思并未多吃，回昆以后，念念不忘。宜良烧鸭久负盛名中国口琴网，以狗街烧鸭为最佳西域铁骑。
推荐餐厅：学成饭店

学成饭店建于1985年，分店较多，而鸭子一直是他家的招牌菜赵弋，北有全聚德，南有兰老鸭。
NO5.牛肉冷片

说牛肉，人们总是下意识的想到回族，没错牛肉冷片就是清真菜之一，同时也是昆明人的传统菜肴。其肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。由于是熟食数码暴龙机，可以直接吃或者用酱油等佐料调制蘸水蘸着吃，那味道，真不是盖的！
推荐餐厅：伊天园
伊天园的口号是：只长壮，不长胖。这是一家清蒸菜馆，菜品多，颇受网友好评，事情家庭聚会、朋友聚餐、约会等。
NO6.黑三剁

只知红三剁，不识黑三剁。其实老昆明黑三剁，是云南有名的下饭菜。这道菜里的三剁指剁肉末、剁辣椒和剁玫瑰大头菜艾兴瓦尔德，最板扎的是里面黑黑的玫瑰大头菜。黑三剁最大的好处是下饭、开胃，它耐性很好，你可以一筷子一筷子的慢慢吃，回味无穷，咸中带甜的小小黑色的碎粒中，让你品味出别样的风情异界田园风情。
推荐餐厅：昆明老房子

老房子，一听就是古香古色的地方，是一家云南菜馆，不做孤独的美食店，还引进了泰国菜。去老房子感受古朴，品尝泰国菜懵懂的猪。
NO7.火夹乳饼

火夹乳饼，以两片路南石林彝族地区的乳饼夹一片宣威的老火腿蒸制出来高岛佑，红白相间整齐排列错位青春，色彩亮丽、营养丰富美竹すず。食之香嫩适口，松软柔滑，是一道云南风味名菜。乳饼是一种高蛋白、高脂肪的滋补营养食品，与火腿搭配，香气浓郁，增进食欲，绝了！！
推荐餐厅：广益饭店
NO8.青蛙抱玉柱

青蛙抱玉柱，这菜在云南流传极广，昆明人尤其喜爱。青蚕豆、青蒜薹两者放在一起清炒，蚕豆依着青蒜薹，就像是青蛙抱着玉柱。青翠欲滴，仅仅是看颜色尘埃落定是什么意思，就胃口大开了。蚕豆比较鲜嫩，可连着豆皮，若蚕豆不是很嫩，那就将表面的皮剥去，否则影响口感。
推荐餐厅：家里（此菜做法简单，周末与家人一起享用最好不过）
NO9.昆明羊汤锅

羊汤锅在云南很多地方都有，但是昆明的羊汤锅，选用云南独特的黑山羊，经过烹制加工出来的羊肉，肉质鲜美细嫩，膻味轻，无异味,经过漂洗后下料炒制入锅慢炖，入口鲜香滑糯。
推荐餐厅：阿岗陈记羊汤锅

阿岗陈记羊汤锅位于广福美食城，羊肉火锅肉鲜摊汤美，干净卫生，分量足国际歌吉他谱。
NO.10烩青头菌

青头菌，我的最爱了。小时候去山里捡青头菌柯哀吧，拿回家洗干净就放在铁板上烧，撒一点盐巴，原汁的香味，记忆犹新。《滇南本草图说》记载：“青头菌，气味甘淡，微酸无毒，主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。”青头菌性味甘寒特雷门琴，内含丰富营养物质，配以补肝肾、滋阴液的猪肉，可作为肝火内热、头目眩晕等病症的辅助食疗菜肴食用。林志忆
推荐餐厅：京川野菌王

京川野菌王，云南吃菌子的好评第一家，环境不错，用料实在，微笑服务得人心。跟同等次的菌子店相比，他家要高大上得多，即使过了吃菌子的季节，做出来的菌子依然很鲜美沉睡的森林。
只要你来
只要我还在昆明这座城
无论多大风雨
我去接你
有鲜花、有美食、有你
春城才算得圆满
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