力学小学【美食VIP】广东人爱吃蛇，你怕了吗？-寻味顺德

【美食VIP】广东人爱吃蛇雅库扎，你怕了吗天师传奇？-寻味顺德

常有人说，“你们广东人呐荒野恶林，什么都吃，什么都吃，什么！都吃！”
可是我们有吃什么奇怪的东西吗？
终于有一天，一个朋友抖着告诉我…“你们怎么还吃蛇啊？”
（此处应有表情包excuse me？）

我们不但吃蛇张艺源视频，还有不少吃蛇的店，上了米其林呢…
提到蛇羹，不少人第一时间就想起香港享誉旅游美食界的——蛇王芬。
但很少人知道，其实还有一家更“高斗”（高傲）一点点更“地道”一点点的店，悄悄窝在上环某角落——蛇王林。

为什么说他特别“高斗”呢？
这家店出名百年老字号，曾经是全香港最大的活蛇供应商辞海在线查询，当年香港发现毒蛇警方都要找他们家去捉。
从街边搬入店铺之后，店内大概好几十年都没有再变过样子，包括伙计们几乎都是年逾古稀的伯伯们巴雷特m95。
每日营业时间很随意，卖完就休息，又因为在本地人中很出名，所以很快就卖完…
我已经摸过好几次门钉。

直至今天的店内依然是最最传统摆设，两边高高垒满了蛇柜，柜里全部关着毒蛇，伙计说这是意味着他们用料生猛，每碗都新新鲜。
这里菜单也没有，只有一道特色——蛇羹。

蛇羹内蛇肉分量超足胭脂斩，占到起码三分之一。
而且蛇丝撕得粗细一致，细微处处讲究功夫力学小学。配料有传统的木耳、冬菇、姜丝，全部切得很巧究马氏温灸法，粗细度和蛇肉几乎一样，入口啖啖都混合在一起，有脆脆的也有绵绵的。口感异常丰富莫老五。

汤底带着些许酒香气，不算很浓，癖腥平衡芳草斜阳外。
传统吃蛇羹当然还会有柠檬叶和薄脆。
据说是因为蛇肉做羹，较为滞腻，所以要用柠檬叶去掉腻人的感觉。乔丽娅再加点薄脆，增加入口的“嚼头”敌特在行动。

有趣的是，几次来都遇到一些外国友人。
他们带着“冒险”的表情来挤着吃一碗碗蛇羹，末了还来一杯蛇胆酒，好像鼓起勇气完成了什么伟大的事业一样。
约稿作者：玎玎
一个拣饮择食的吃货