女人的泪一滴就醉【美食】你是一名合格的吃货吗--搜哈

【美食】你是一名合格的吃货吗?-搜哈

随着近几年网络的迅速发展，吃货一词被广为传播和使用，许多喜爱美食人都自称或是称呼他人为“吃货”。可是，你真的了解吃货这个词的含义吗？大多数自称“吃货”的人，只能算得上是一名“吃客”，而吃货是指那些对美食有独到见解，对美食最爱吃和最挑剔的美食爱好者，或是美食领域的专业人士，称之为“吃货”。其含义高于一般的吃客。

要做一名合格的吃货，首先要对菜系有一定的了解。而生在中国这片地大物博物产丰富的土地上，就更应该对本国的饮食文化有一定了解，中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候，地理，历史，物产，及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴，早在春秋战国时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食，北食各成一派。南宋时期，菜肴呈现出北甜南咸的特点。发展到清代初期，鲁菜，川菜，粤菜，苏菜成为当时最有影响力的地方菜，并称为“四大菜系”，清末，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。下面，具体介绍一下中国传统饮食文化中的这八大菜系。
鲁菜：鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系。其历史最悠久，技艺最高，难度最大，最见功法的菜系。鲁菜以清香，鲜嫩味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史大术筑品，地理环境，经济条件和习俗尚好有关。鲁菜女人的泪一滴就醉，即山东菜系，由齐鲁，胶东，孔府三种风味组成。


川菜：川菜起源于四川，重庆，以麻辣鲜香为特色阿吉太，原料多选山珍，江鲜，野蔬和畜禽。善用小炒张佳莹，干煸，干烧和泡，烩等烹饪方法。以“味”闻名，味型较多，富于变化。以鱼香，红油，怪味，麻辣较为突出。川菜风格朴实而清新，具有浓厚的乡土气息。蓉派川菜精致细腻，渝派川菜大方粗犷。著名菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，青椒肉丝等。成渝两地小吃也归于川菜类。


粤菜：即广东菜，发源于岭南，是起步较晚的菜系。广义由广州菜，客家菜和潮汕菜发展而成。其影响深而广，世界各国的中餐馆多以粤菜为主，在世界各地，粤菜与法国大餐齐名史小诺。因此，多数人认为，粤菜是海外中国的代表菜系。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧妮可里奇，烹调技艺多样与魅共舞，以炒，爆为主，兼有烩，煎，烤丹巴美人谷，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋六味”之说。著名菜品有：盐焗鸡，龙虎斗，白灼虾等。


苏菜：即江苏菜系，该菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由南京。淮阳。徐海，苏南四种风味组成。由于临海湿气较大，故而在菜品中增加糖份来祛除湿气，江苏菜系很少放辣椒，因为辣椒虽能除湿，但容易上火。著名菜品有：三套鸭，羊方藏鱼，糖醋排骨等。


浙菜：浙江地处中国东海之滨，素称鱼米之乡。特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。用料十分广泛，注重原材料的新鲜，合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。浙菜以杭州，宁波，绍兴和温州四种风味为代表极品草根太子。闻名菜品有：冰糖甲鱼，荷叶粉蒸肉，西湖醋鱼等。


徽菜：起源于安徽省徽州地区，其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜。因徽州人喜饮茶，故徽菜一般油大，所谓重油，重色，重火功，芡重，色深，味浓。徽菜菜肴常用木炭风炉单炖单煮，原锅上桌，浓香四溢千禧年三部曲。同时徽州多山水异世狙神，因此徽菜以烹饪山珍水产见长，代表菜肴有：火腿炖甲鱼，黄山炖鸽，雪冬烧山鸡等。


湘菜：湘菜是中国历史悠久的一个地方菜，湘菜特别讲究调味，吴锡豪尤重酸辣，咸香，清香丧尸爱软妹，浓鲜知羽模板。夏天炎热，其味重清淡；冬季寒冷，味重热辣，浓鲜。湘江流域以长沙，衡阳，湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲究实惠，尤以煨菜和腊菜著称。著名菜点有：剁椒鱼头，腊味合蒸，冰糖湘莲干锅牛肚等。