力学哥巧厨娘之客家酿菜-逛ci逛ci

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力学哥边走边逛，边逛边吃……
春节，对我们来说就是挨家挨户的蹭吃蹭喝，对姑姑婶婶们来说则是她们大显身手的时候。
饭桌上每年都能看到几样新鲜菜，但是也有一些固定菜肴雷打不动的出现，比如酿菜。
酿菜，是将馅料填充在辣椒、豆腐、苦瓜等食材中，经过油炸或者蒸煮而成的一道美食。
这次回家，几乎家家都做了“酿辣椒”。虽然制作起来稍显复杂，但是它没有大鱼大肉的油腻。
酿辣椒因为肉馅Q弹、辣椒脆爽过劲，成为老少咸宜的一道年菜。
今日食谱：
酿 辣 椒


材 料
青红辣椒、肉、香葱、香菇、生姜，盐等
做 法
1、挑选新鲜的青红辣椒（肉质厚实、个头不要太小），洗净，对半切。

2、香葱、肉、荸荠、香菇、生姜等切末，加盐调味，制成馅料。

3、将馅料填充到辣椒里，稍稍压实，但是不要挤破了。

4、酿好的辣椒裹一层蛋液，入锅小火煎至起虎皮，然后上锅蒸熟即可。



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