力学哥岩茶季【有一种茶香很曹墩】-雲汐茶事

力学哥岩茶季【有一种茶香很曹墩】-雲汐茶事

力学哥
武夷岩茶2018春茶采摘
在这两天的好天气进入高潮
家家户户大做【名牌老枞水仙】【名牌肉桂】

但是这一篇《岩茶季》
我不打算报道天心村的各大名牌山场采摘盛况
相信在各位的“朋友圈”
已经被 牛肉 马肉 各种老枞的采茶制茶小视频刷屏
“
反之
我想给各位看官介绍一个家家户户制茶手艺高超的村庄
曹墩”

曹墩村是福建省武夷山市星村镇所辖的行政村，位于九曲溪上游，是通往保护区、龙川、玉龙谷等景区的必经之路。

曹墩有着一万多亩的茶山，从谷雨前后到立夏这段时间，是曹墩春茶采摘制作的时期，这里的大小茶厂、作坊全部运转起来，几乎通宵不停。
不到曹墩“茶不香”
懂茶的人
以只论山场，不论工艺为耻。
不懂茶的人
以只论山场，不论工艺为荣。
曹墩的工艺，曹墩的茶香，懂茶的人，都懂........

我们的车到了村口
就被一阵浓郁的茶香引进了一条小路

这是一条古旧的老街
在街角的一处茶厂
门口有一位坐在轮椅上的“老人”
他就是【花师傅】

“花师傅”姓范，是 曹墩茶厂 的老师傅，因为做的每泡茶都有【花香】，制茶工艺极高，所以在几十年前，曹墩村的人们都称 范师傅 为“花师傅”。一次意外，花师傅如今只能坐在轮椅上，但是依然做着他热爱的武夷岩茶，而且 培养出了自己的两个儿子走上制茶的道路，大儿子范泉 和 小儿子范辉 如今也是武夷山两家著名茶企的 【当家大师傅】。

岩骨花香，这四个字是体现武夷岩茶最经典的概括。岩骨，指的是岩茶的生产环境和地理优势。花香，就是指的武夷茶人的制茶工艺的体现。

虽然行动不便，但是 花师傅 依然教导着年轻的徒弟们，采茶，制茶，焙茶。
曹墩的工艺，曹墩的花香，是【花师傅】一直在追寻，在坚守的一门手艺。

花师傅家的肉桂茶香，让我们陶醉，但是我更想看看。如今曹墩的青年制茶人。
是否能坚持传统工艺，而且也能做出这种【曹墩香】

村民们与我说起，桥头【夷诚茶叶】，老程家的两兄弟，也做得一手好茶。
于是，我们走进了 程家兄弟的茶厂。

【夷诚茶厂】是一家老牌茶厂
程智 程杰 两兄弟接过父辈的衣钵，在生产制茶。
一进门看见 程杰 正在审评家中的毛茶

作为一名90后制茶人
程杰 审评的手法却一点都不稚嫩


大好的天气，山上的肉桂一车接一车的往茶厂运，夷诚茶厂里一片忙碌，却井井有条。
工人们趁着大好的阳光，在空坪上【晒青】，将鲜叶进行日光萎凋。


曹墩的茶园面积非常广阔，资源充足，每家每户的茶园也都管理得很出色。
产量上去了，自然生产起来也非常辛苦。
【晒青】【摇青】【做青】的环节，是岩茶的重要工艺环节，一泡岩茶的工艺是否能发挥到茶叶本身最高水平，基本上取决于这几个工序。

无论有几百斤还是几千斤，甚至几万斤的茶叶下山。制茶人都要打起十二分精神对待。
为了能做出【曹墩香】，每一桶茶，程家兄弟都不敢马虎。
哪怕 跋山涉水采茶，通宵达旦 做茶，都义无反顾。

因为时间有限
我们决定开车去
密集的家庭茶厂片区随机去看看

我们走进了一间很“热闹”的茶厂
此时茶山上的茶青已经全部下山
淳朴的茶农们都很惬意的在茶厂里休息

【顺禄岩茶厂】
老板叫 周顺禄，茶厂就用自己的名字命名。

在茶叶生产的车间，萎凋槽、综合做青机、杀青机、揉捻机和烘干机……机器轰呜

全场的肉桂，果香四溢。
我们心里就有数了，周老板手里也有两把刷子

好的天气，好的工艺，才有可能出一泡好茶。
周老板已经两天不眠不休，就为了在这两天好天气里把肉桂做好。

现在茶叶大部分已经【杀青】【揉捻】完，准备上烘干机。
就算完成毛茶的初制了。
剩下的就是慢慢的挑拣，再烘焙。

眼看太阳快要下山。
几经商量，我们还是决定去【洲头】
据说在路的深处，靠近坡石的地方
有一个茶厂
老板很有意思

往朝阳古茶村往里开
大概十公里路程
看见了道路两侧成片的生态茶园
还有茶园旁星星点的家庭作坊式茶厂

到达最后一站目的地
【坡石岩茶厂】

产区很规范，周围上百亩的生态茶园也很壮观。


茶厂主人叫“徐梅发”
守在这深山种茶，制茶已经几十年。

在岩茶市场还不发达的时候，
这家曹墩深山的茶厂
就已经开始企业化规范化管理和产生。
不仅固守传统曹墩工艺
而且理念也十分超前

徐总很传统，也很守旧。
从茶园种植管理，到茶叶生产初制
到最后的精制，进入包装，再面向市场。
都是自己亲力亲为,丝毫不敢懈怠。

守得住寂寞
才看得见繁华

岩茶季曹墩此行，因为时间紧促。
只能把少数的茶企，茶人和制茶工艺带给大家。
希望武夷岩茶的未来是百家争鸣，共享繁荣。
所有的制茶乡镇和制茶工艺，都能受到大家客观的认可和鼓励！
END