力学哥岭南美食 人间美味【解馋堂】电子 58折-吃不穷

力学哥岭南美食 人间美味【解馋堂】电子 58折-吃不穷

力学哥今天，
我们来到一家能让你瞬间感觉温暖的店——解馋堂。

陈年藏茶
解馋堂，从名字来看，这家店一定是能满足你味蕾的店，它家的主打是羊肉煲。羊肉煲投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，汤鲜肉美，补而不燥。羊肉煲的制作原料主要有羊肉或羊排、生姜、当归等。其功效是强筋骨、活血通经。羊肉汤甘温，能温阳散寒、补益气血、强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美，对人体的益处多多，尤其是女性。

古色古香的环境
环境也是非常高端大气上档次的，古色古香的木质桌椅，考究的餐具，精美的摆盘，请客来这里绝对又新颖又有面子。
等候的期间，了解到这家羊肉煲的做法来自岭南，是原汁原味的广东开煲，现在已经风靡广东、香港、澳门等，并且原材料、配菜大部分也是从当地运输过来的。这在哈尔滨绝对是独一份了。

古法秘制 羊肉煲
羊肉煲在后厨慢火炖过可以上桌即食，为了保留羊肉和羊蹄的口感，所以并没有经过高压锅等处理，品尝了一口感觉略微欠了一点火候，尤其这煲是越炖越香，越炖越入味儿。所以个人建议上桌先不要急着食用，再炖15分钟以上，口感更好，更加美味。
经过久炖的羊肉煲肉质紧实，吃起来不像我们常吃的羔羊肉，但更保留了肉质原始的口感和香气。羊蹄富含丰富的胶原蛋白，非常适合爱美的女性，羊蹄肉Q弹有质感。煲里的内容丰富，久炖后食材的味道和肉香融合，飘香四溢，回味无穷。

特色蘸料
这煲的吃法也很特别。除了空口食用，还可以搭配当地独特的蘸料，白腐乳、黄豆酱和这盘辣椒、蒜等制成的特有蘸料，口味咸鲜，绝对是你没有过的体验。


羊血红
羊肉和羊蹄吃的差不多了，还可以在锅里煮其它食材。常见的菌类、蔬菜、豆制品、羊血等都可以下锅。它家还有一些我们东北饭店不太常见的食材，比如油面筋、炸芋头等。

炸芋头

油面筋
其中菜单有两道菜名吸引了我，一道叫炸枝竹，还有一道是伊面。

炸枝竹
这道炸枝竹听起来有很多歧义，而端上来才恍然大悟，这炸枝竹不就是炸豆腐皮吗！
其实炸枝竹和炸豆腐皮还是有一些区别的，因为炸枝竹用的原材料是腐竹。
腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干就可以了。它与豆腐皮的区别在于，豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状。
所以这道炸枝竹下锅以后久煮不碎，可以更加入味。

伊面
而这道伊面上桌后，乍看和普通的手擀面一样，但下锅以后会发现口感大不相同。
伊面原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。
伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。
因为面本身炸过，所以建议下锅后煮一会就立即食用，煮的时间太长会流失它的独特口感。

卤羊肝
想必大家都知道羊肝是明目佳品，但平时却很少有人直接食用羊肝，因为羊肝的膻气过重，一般人承受不了。但这道卤羊肝却成为桌上最抢手的菜，入口没有过分的腥气和膻气，口感细腻，很快就清盘了。
但复点之后第二盘上来的时候膻气明显比第一盘重很多，后来问的原因才知道，这第一盘是师父做的，第二盘是徒弟做的，卤的还不到位。可见这卤羊肝之中真是大有学问啊。

湛江鸡
湛江鸡是广东省“三大名鸡”之首，湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江吃谷米和草长大的农家土鸡，其生长速度慢，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油沙姜蘸料，美味得很！
这道湛江鸡是从当地运过来的，食材是一顶一的棒，但在蘸料的调配上可能更符合当地的口味，略显油腻，不太适合北方人的饮食习惯。建议增加一种适合本地口味的酱汁！

羊眼冻
这道羊眼冻外型酷似我们东北常吃的皮冻，是采用羊眼及附近肉的熬制而成，俗话说以形补形，羊眼冻又避免了直接食用羊眼的抗拒感。
羊眼冻入口即化，口感也和我们皮冻类似，搭配蒜泥解腻，很符合我们东北的饮食特点。
唯一的缺点就是蒜泥感觉有些少，吃到下层的时候就没有了，所以下层吃起来有些寡淡，吃多了有点腻的感觉。建议将蒜泥单独装盘，吃的时候沾食，也方便了一些不能食用蒜或不喜欢吃蒜的人。

萝卜皮
小菜部分都比较精致，且口味都不错，也很新颖，很多都是东北饭店不常见的菜肴。配菜涮品口味也都很好，材料新鲜，搭配羊肉煲别有一番风味。
但整体感觉种类都略少，毕竟我们东北人都是满桌子满桌子的点菜看着才过瘾！

酒类展示柜（部分）
酒水都非常高端，没得说，十二斤的大茅台就等着有身份的贵宾去开启它。

解 馋 堂
地址：平公街98-8号
推荐：开煲羊蹄中煲 卤羊肝 三黄鸡煲 湛江鸡
人均消费：90元

省钱！我们是认真的吃 不 穷
客服：18004516119/18646560908
微信：18646560908

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