蓝皮鼠和大脸猫以及世界历史……“植物与文化”系列之五 ［凡人凡聚］植物与调味品-绿色中原

以及世界历史……“植物与文化”系列之五 ［凡人凡聚］植物与调味品-绿色中原
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植物与调味品
以及世界历史
此为《植物与饮食》的姊妹篇，因为植物调味品的故事也不少贾秀琰，故单独唠唠。蓝皮鼠和大脸猫
我国著名识字课本《千字文》有言：‘果珍李奈，菜重芥薑（姜）’。拿作为调味品的姜和作为果蔬主材的李、柰（中国本土苹果央务鹊桥，又名花红、林檎）、芥菜等量齐观，也见古人对调味品的重视。

我国古代并不太缺调味品，所以才有历史悠久的中华美食。一是因为我国幅员广大，尤其南北跨度大，植物调味品资源丰富，花椒为神奇的‘东方调料’阿格娜，葱姜蒜的种植历史也很长。加之我国与南洋（东南亚）的贸易从未间断过，胡椒等热带调味料从来不缺货。

但由于调味植物的普及须要漫长的过程，中国远古也偶有调味品短缺的年代和地方。在辣椒传来之前，加工鱼类去腥是难题，所用调料较多，辛辣调味品更少不了，辣椒传来却很晚（明代才有）。近水食鱼的人们只好就地取材，将一种略带辛辣味的水蓼的茎叶塞满鱼肚子再来蒸煮，聊以去腥。虽说效果有限，还能对付怀仁一中，不至太难吃。

欧罗巴人源于渔猎游牧，以肉食为主，按中国古人的说话，属于‘腥膻之族’，没有大量调味品的佐助去腥膻，鱼啊肉啊，如何下咽？欧洲又不怎么出产调料，只能依赖贸易。谁能想到，远远称不上大宗的香料贸易竟然创造了欧洲乃至世界的历史。

欧洲人依赖的香料（特别是胡椒）主产地为印度和南洋群岛，特别是今天印尼的摩鹿加群岛（号称香料岛）。香料贸易原来主要靠阿拉伯人的中转恐怖之源，意大利（尚未统一）一些邦国如佛罗伦萨、威尼斯商人接驳登岸。得了香料（当然还有来自阿拉伯人的皮毛以及通过“一带一路”过来的中国丝绸、瓷器等货品）贸易的厚利，这些城邦极度繁荣高泽文，富裕的人们开始享受并关注人生兴化市民论坛，对世俗文化、哲学和艺术的追求升温，反把上帝置诸脑后。后来偶然重见天日的古希腊罗马典籍与时人的精神需求高度契合轧神仙，以人本主义为核心的文艺复兴在意大利半岛悄然兴起，渐次席卷欧洲。

文艺复兴宗教油画
正当欧人吃得津津有味、乐享人生的时候浏阳河简谱，突厥的子孙在西亚土耳其高原崛起，创建了奥斯曼帝国，并以风扫残云之势收拾了阿拉伯世界分裂互残的乱局，向基督教世界两路夹击。一路从伊比利亚（今西班牙）北上金夫银妇，一路在攻陷拜占庭，灭掉东罗马帝国杜勤兰，征服南斯拉夫地区后向欧洲腹地挺进，张瑶萱兵临维也纳城下。此后数百年，香料中转贸易断绝。

一直茹毛饮血、以为原应如此也就罢了，吃过熟食再吃生肉试试？刚享厚味又食寡淡的煎熬让欧罗巴人如何受得了。馋虫终于逼使欧人向海上探索贸易通道。第一个获得成功的是葡萄牙人达?伽马吹喇叭歌词。他成功开辟新航路，从葡萄牙出发武陟天气预报，绕过好望角到达印度，连抢带买，满载香料而归，发了大财，同时拉开了地理大发现和欧洲征服世界的大幕。


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文｜赵凡聚　编辑｜婷婷　图片来自于网络